סלט חצילים עם גמבה ושום
סלט מאוד טעים וגם תוספת מאוד נחמדה לארוחה. שבפעמים הראשונים, שהכנו סלט חצילים עם גמבה ושום עשינו מנה אחת ובהמשך, כבר הכפלנו את המנה, מכיוון, שכולם אוהבים אותו. צורת ההכנה שלו ממש לא דורש מאמץ, וגם לא כלים רבים מלוכלכים. ההמלצה החמה: לחלק את הכמות המתקבל לשניים וחצי אחד ישר לשים למקרר. כך למחרת תהיה לכם תוספת מאוד טעימה לארוחת צהרים או ערב. לפני שנעבור למתכון, רצינו לשתף אתכם, מה תורם לנו כל אחד ממרכיבי הסלט.
מרכיבים
2 חצילים בינוניים עד גדולים
2-3 גמבות
3 שיני שום
סויה
שמן צמחי
חומץ
מלח וסוכר
מה בריא בחצילים?
חצילים, הם ירק מזין המציע מספר יתרונות בריאותיים. הנה כמה מהסיבות מדוע חצילים נחשבים בריאים:
עשיר בחומרים תזונתיים: חצילים דלים בקלוריות אך עשירים בחומרים מזינים חיוניים. הם מכילים סיבים תזונתיים, ויטמינים (כגון ויטמין C, ויטמין K, ויטמין B6 ופולאט), ומינרלים (כגון אשלגן ומנגן).
חצילים עשירים בנוגדי חמצון, במיוחד אנתוציאנינים, המעניקים להם את צבעם הסגול העמוק. נוגדי חמצון עוזרים להגן על הגוף מפני מחלות כרוניות כמו מחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן.
חצילים הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, שיכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול וגם בדרך זו לשפר את בריאות הלב.
בנוסף, תכולת הסיבים בחצילים עוזרת לווסת את רמות הסוכר בדם על ידי האטת העיכול ושחרור הסוכרים לזרם הדם. זה יכול להיות מועיל עבור אנשים עם סוכרת או אלה בסיכון לפתח את המצב.
ניהול משקל: חצילים דלים בקלוריות ועשירים בסיבים, מה שהופך אותם לבחירה טובה לניהול משקל. תכולת הסיבים עוזרת לקדם שובע, מה שיכול לעזור לשלוט בתיאבון ולמנוע אכילת יתר.
כמובן, מכיוון שחצילים מלאים בסיבים תזונתיים, אז הם מסייעים בשמירה על מערכת עיכול בריאה. זה תומך ביציאות סדירות, מונע עצירות מתחזק מיקרו פלורה בריאה במעיים.
בזכות זה, שחצילים מכילים פיטונוטריינטים הנקראים נסונין, אשר הוכחו כמגנים על ממברנות תאי המוח מפני נזק. בנוסף ובתוספת נוגדי החמצון ( שכבר הזכרנו) חצילים עשויים לסייע בהפחתת הסיכון לירידה קוגניטיבית הקשורה לגיל ולשפר את תפקוד המוח הכולל.
ראוי לציין כי היתרונות הבריאותיים של החצילים מתקבלים בצורה הטובה ביותר כאשר הם מוכנים ומבשלים בצורה בריאה, כגון צלייה ואפייה, במקום טיגון עמוק או שימוש בכמויות יתר של שמן.
המרכיב השני זה גמבה. לרב אנחנו נוהגים להשתמש בגמבה אדומה, כי אז מראה שמתקבל על הצלחת מאוד מרהיב. אז מהם היתרונות הבריאותיים של פלפל מתוק.
מה בריא בגמבה?
דבר ראשון פלפלים מתוקים עמוסים בחומרים מזינים חיוניים. הם מקור מצוין לויטמין C, התומך בתפקוד מערכת החיסון, ייצור קולגן, ופועל כנוגד חמצון. הם מכילים גם כמויות משמעותיות של ויטמין A, ויטמין B6, ויטמין K1, חומצה פולית ואשלגן.
בנוסף, מכיוון שפלפל מתוק מכיל נוגדי חמצון שונים, כולל ויטמין C, ויטמין E, וקרוטנואידים כמו בטא-קרוטן ולוטאין. נוגדי חמצון אלו מסייעים בהגנה על תאי הגוף מפני נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים מזיקים, ומפחיתים את הסיכון למחלות כרוניות כגון מחלות לב, סוגי סרטן מסוימים וניוון מקולרי הקשור לגיל.
דבר, שבטוח לא ידעתם, זה שפלפל מתוק עשיר בהקרוטנואידים, במיוחד לוטאין וזאקסנטין, שהם מועילים לבריאות העיניים. הם עוזרים להגן על הרשתית מלחץ חמצוני ומפחיתים את הסיכון לניוון מקולרי וקטרקט הקשור לגיל.
כמובן, אי אפשר לפספס שלירק הזה יש השפעות אנטי דלקתיות רבות. פלפל מתוק מכיל תרכובות בעלות תכונות אנטי דלקתיות, כגון פלבנואידים וויטמין C. רכיבים אלו יכולים לסייע בהפחתת הדלקת בגוף ולתרום למניעה או ניהול של מצבים דלקתיים כרוניים.
כמובן, שפלפלים מתוקים דלים בקלוריות ועשירים בסיבים, מה שהופך אותם לתוספת מצוינת לתוכנית הרזיה או ניהול משקל. תכולת הסיבים עוזרת לקדם שובע, לשלוט בתיאבון ולשמור על עיכול בריא.
כל מי שקרה מאמר בהתחלה אז בוודאי מבין, שנוגדי החמצון, הוויטמינים והמינרלים הקיימים בפלפל מתוק תורמים לבריאות הלב. הם עוזרים להפחית דלקת, להוריד את רמות הכולסטרול ולשמור על לחץ דם בריא.
כמו ברב ירוקות, תכולת הסיבים בפלפל מתוק תומכת בבריאות מערכת העיכול.
בזכות זה, שפלפל מתוק מכיל ויטמין C, הממלא תפקיד מכריע בסינתזת הקולגן. קולגן הכרחי לשמירה על עור בריא, קידום ריפוי פצעים והגנה מפני הזדקנות העור.
חשוב לציין שהתכולה התזונתית והיתרונות עשויים להשתנות בהתאם לצבע הפלפל המתוק. פלפלים אדומים וצהובים נוטים להיות בעלי רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון כמו ויטמין C, בעוד פלפלים ירוקים נקטפים מוקדם יותר ובעלי טעם עדין יותר. הכללת מגוון פלפלים מתוקים צבעוניים בתזונה יכולה לספק מגוון רחב יותר של חומרים מזינים ויתרונות בריאותיים.
עכשיו נעבר למרכיב הבא: שום. לא פעם נשאלת השאלה:
למה חשוב לאכול שום?
שום זוכה להכרה נרחבת בזכות השימושים הקולינריים שלו וטעמו המובהק, אך הוא גם מציע מספר יתרונות בריאותיים. הנה כמה סיבות מדוע חשוב לכלול שום בתזונה שלכם, ואפילו אם אתם לא חובבי שום, כדי להתחיל ו"להתחבר" אליו.
שום הוא מעצמה תזונתית. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים, כולל ויטמין C, ויטמין B6, מנגן, סלניום וסיבים. בעוד שהכמויות הנצרכות למנה הן קטנות יחסית, שום יכול לתרום לצריכת החומרים התזונתיים הכוללת כאשר הוא נצרך באופן קבוע.
שום בעל תכונות אנטי-בקטריאליו טבעיות בשל נוכחותה של תרכובת בשם אליצין. לאליצין הוכח כבעל השפעות אנטיבקטריאליות, אנטי פטרייתיות ואנטי-ויראליות, שיכולות לסייע במניעת זיהומים ולתמוך במערכת חיסונית בריאה.
בריאות לב וכלי דם: שום נקשר ליתרונות קרדיווסקולריים שונים. זה יכול לעזור להפחית את לחץ הדם, לשפר את רמות הכולסטרול על ידי הורדת הכולסטרול LDL (הרע) והעלאת הכולסטרול HDL (הטוב), ולהפחית את הסיכון להיווצרות קרישי דם. תופעות אלו תורמות לסיכון נמוך יותר למחלות לב.
השפעות אנטי דלקתיות: שום מכיל תרכובות בעלות תכונות אנטי דלקתיות, כגון דיאליל דיסולפיד ותרכובות גופרית. דלקת כרונית קשורה למחלות כרוניות רבות, כולל מחלות לב, סוכרת וסוגים מסוימים של סרטן. על ידי הפחתת דלקת, שום עשוי לסייע בהורדת הסיכון למצבים אלה.
שום עשיר בנוגדי חמצון, המסייעים בהגנה על הגוף מפני מתח חמצוני הנגרם מרדיקלים חופשיים מזיקים. נוגדי חמצון ממלאים תפקיד מכריע במניעת נזק תאי ובהפחתת הסיכון למחלות כרוניות.
מניעת סרטן: מספר מחקרים מצביעים על כך שצריכת שום עשויה להיות קשורה לסיכון מופחת לסוגים מסוימים של סרטן, במיוחד אלו המשפיעים על מערכת העיכול, כגון סרטן המעי הגס והקיבה. הוכח שלתרכובת הגופרית בשום יש השפעות אנטי סרטניות על ידי עיכוב צמיחת גידול וקידום מוות של תאי סרטן.
בריאות המעיים משופרת: לשום יש תכונות פרוביוטיות, כלומר הוא משמש מזון לחיידקים מועילים במעיים. חיידקים אלו עוזרים לתמוך במערכת עיכול בריאה ועשויים להיות להם השפעות חיוביות על הרווחה הכללית.
ראוי לציין שבעוד ששום מציע יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, הוא אינו מרפא הכל, והתוצאות האישיות עשויות להשתנות. עדיף לשלב שום כחלק מתזונה מאוזנת יחד עם בחירות אחרות של אורח חיים בריא ליתרונות בריאותיים מיטביים. בנוסף, אם יש לכם חששות או מצבים בריאותיים ספציפיים, זה תמיד רעיון טוב להתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה.
עכשיו לאחר שקראתם על תועלת של מרכיבים לסלט, קבלו את המתכון המנצח להכנת סלט חצילים עם גמבה ושום
דבר ראשון שוטפים חצילים היטב, מייבשים עם מגבת נייר וחותכים כל חציל ל4 רבעים לאורך.
שלב הבא, כל רבע תחתכו לפרוסות בעובי 7-8 מילימטר. תוסיפו מלח, תערבבו ושימו במסננת מעל איזה כלי, כך שנוזל מיותר יטפטף.
בינתיים, תשטפו גמבות, תנקו אותן מבפנים ותחתכו לקוביות. תוסיפו 2-3 כפות של שמן צמחי ותערבבו היטב. אנחנו נוהגים להשתמש בשמן חמניות מזוקק.
לאחר מכן, קחו מגש אפייה, תכסו אותו בנייר אפייה ותפרסו בשכבה דקה את הפלפלים החתוכים.
במגש אחר, שגם מרופד בנייר אפייה תשימו חצילים וגם אליהם תוסיפו מספר כפות של שמן.
עכשיו הזמן להכניס את הירקות הפרוסים לתנור, לכ20 דקות, בטמפרטורה בערך 190 מעלות, בטורבו. מומלץ, מידי פעם להסתכל, שהכל בסדר ולא מתחיל להישרף.
בזמן שירוקות בתנור, תיקחו קלחת ושמיו בה:3 כפות של סויה, כף של חומץ, כפית של סוכר, וגם שום נקי כתוש. תערבבו היטב ותשימו על האש, עד שסוכר נמס לחלוטין.
כאשר ירוקות השחימו בתנור, מוציאים אותם ולקערה או קופסא, שבה תרצו לשמור את הסלט ומוסיפים את הרוטב, שהכנתם בקלחת. לסיום מערבבים היטב את כל המרכיבים, נותנים לסלט להתקרר ובתאבון.