סלט עדשים שחורות ועשבי תיבול
הסלט המענג הזה משלב את הטעמים של העדשים השחורות עם תערובת של עשבי תיבול טריים ורוטב טעים. מלא בחומרים מזינים ומפוצץ בטעם, המתכון הזה מושלם כארוחת צהרים קלה או כתוספת לכל ארוחה.
מרכיבים:
1 כוס עדשים שחורות, שטופות היטב
2 ½ כוסות מים
1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
½ כוס נענע טרייה קצוצה
½ כוס כוסברה טרייה קצוצה
¼ כוס בצל אדום קצוץ דק
½ כוס גבינת פטה מפוררת (לא חובה)
¼ כוס צנוברים קלויים ( לא חובה)
מרכיבים, הנדרשים להכנת רוטב
¼ כוס שמן זית כתית מעולה
3 כפות מיץ לימון
1 כף חומץ יין אדום, ניתן גם להשתמש בחומץ תפוחים
2 שיני שום, קצוצות
1 כפית חרדל דיז'ון
מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
הוראות הכנה:
דבר ראשון, חייבים להכין עדשים. לצורך כך, בסיר בגודל בינוני מערבבים את העדשים השחורות שטופות והמים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ונותנים לעדשים להתבשל כ-20-25 דקות או עד שהן רכות. אך חשוב לשים לב ולא לפספס את השלב, כך שלא יהיו עיסתיות.
בזמן בישול של העדשים, נוכל להכין את הירק. נשטוף כל העלים היטב ואז נקצוץ דק.
מסננים את עודפי המים ונותנים לעדשים להתקרר מעט.
עכשיו נעבור להכנת רוטב. בקערה קטנה, טורפים יחד את שמן הזית כתית מעולה, מיץ הלימון, חומץ יין אדום או חומץ תפוחים, שום טחון, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה. כאשר גם הרוטב מוכן, מתחילים להרכיב את סלט העדשים.
לקערה מכניסים את העדשים, את הירק הקצוץ. לאחר מכן מערבבים היטב את העדשים השחורות המבושלות, הפטרוזיליה הקצוצה, הנענע הקצוצה, הכוסברה הקצוצה והבצל האדום הקצוץ דק.
יוצקים את הרוטב על תערובת העדשים ועשבי התיבול ומערבבים בעדינות לאיחוד, חשוב לשים לב, שכל המרכיבים מצופים בצורה אחידה. בגדול, סלט עם עדשים שחורות ועם עשבי תיבול מוכן לאכילה. אבל אם אתם רוצים לתת לו טוויסט מיוחד, אז תוכלו להשתמש בטיפים הבאים.
טיפ מספר 1:
תוסיפו בעדינות את גבינת הפטה המפוררת לסלט. זה יוסיף טעם ומרקם קצת שונה לסלט וייתן לו טאץ' מיוחד.
טיפ מספר 2:
תפזרו את הצנוברים הקלויים על החלק העליון של הסלט לתוספת קראנצ'יות וטעם אגוזי.
לפני ההגשה, מעבירים סלט לצלחת הגשה או לצלחות אישיות.
ניתן גם לקשט בעשבי תיבול טריים נוספים ומפזרים גבינת פטה או צנוברים אם רוצים.
אפשר להגיש את הסלט מיד, או במידה ואתם מחכים לאורחים, ניתן לכסות אותו עם מכסה ולשים במקרר. במקרר ניתן לשמור עד חצי שעה – שעה, זה יאפשר לטעמים להתמזג לפני ההגשה. אבל לא מומלץ להכין אותו יותר מידי זמן מראש. במידה ואתם רוצים להגיש סלט רק בעוד כמה שעות, תכינו את כל המרכיבים בקערות נפרדות וכחצי שעה לפני ההגשה תרכיבו אותו. כך תקבלו סלט מרענן ופרשי.
סלט עדשים שחורות עם עשבי תיבול זה איזון נפלא של מרקמים וטעמים, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת למנה מרעננת ומשביעה. תיהנו ממנו בפני עצמו או כתוספת לצד בשרים על האש (זוכרים, שגבינה אינו מרכיב עיקרי, ולכן ניתן לבטל עליו), ירקות צלויים או המנות העיקריות האהובות עליכם.
למה זה טוב לאכול עדשים שחורות?
עדשים שחורות, הידועות גם בשם עדשים מציעות מספר יתרונות בריאותיים שהופכים אותן לתוספת מזינה לתזונה שלך. הנה כמה סיבות מדוע אכילת עדשים שחורות יכולה להיות טובה עבורכם:
עשיר בחומרים מזינים. עדשים שחורות הן מקור טוב לחומרי מזון חיוניים, כמו חלבון, סיבים תזונתיים, ברזל, חומצה פולית, אשלגן ומגנזיום. חומרים מזינים אלו חשובים לבריאות הכללית, לייצור אנרגיה ולתפקודים שונים של הגוף.
עדשים, הן מקור נהדר לחלבון על בסיס צמחי, ועדשים שחורות אינן יוצאות דופן. חלבון חיוני לבנייה ותיקון של רקמות, תמיכה בתפקוד החיסוני ושמירה על מסת השריר.
כמו כן, עדשים שחורות עשירות בסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול, מסייעים בוויסות רמות הסוכר בדם ומקדמים תחושת מלאות, מה שיכול להועיל לניהול משקל.
עדשים שחורות דלות שומן באופן טבעי, במיוחד שומן רווי. תזונה דלת שומן רווי קשורה בסיכון מופחת למחלות לב.
בעלי תכונות נוגדות חמצון. הצבע הכהה של העדשים השחורות מעיד על נוכחותם של אנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון שנקשרו ליתרונות בריאותיים שונים, לרבות הפחתת דלקות והגנה מפני מחלות כרוניות.
תכולת הסיבים, האשלגן והמגנזיום של עדשים שחורות יכולה לתרום לבריאות הלב. ידוע כי חומרים מזינים אלו תומכים ברמות לחץ דם בריאות ומסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.
כבר נזכרנו על תרומתן של עדשים בתפקוד של מערכת ויסות סוכר בדם. השילוב של סיבים וחלבון בעדשים שחורות יכול לעזור לייצב את רמות הסוכר בדם, מה שהופך אותן לבחירה טובה עבור אנשים עם סוכרת או אלה המעוניינים לנהל את רמת הסוכר בדם.
כמובן, לא נשכח על נושא של משקל. תכולת הסיבים והחלבון הגבוהה של עדשים שחורות יכולה לקדם תחושת מלאות, מה שעשוי לסייע בשליטה על התיאבון ולתרום לניהול משקל.
הסיבים בעדשים שחורות תומכים במערכת עיכול בריאה על ידי קידום יציאות קבועות ומניעת עצירות.
ניתן לשלב בקלות עדשים שחורות במגוון מנות, החל מסלטים ועד מרקים ועד למנות עיקריות.
זכרו שבעוד שעדשים שחורות מציעות יתרונות בריאותיים רבים, תזונה מאוזנת הכוללת מגוון של מזונות עשירים בחומרים מזינים חיונית לרווחה הכללית. בנוסף, אם אתם בעלי צרכים תזונתיים ספציפיים או חששות בריאותיים, זה תמיד רעיון טוב להתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות או דיאטן רשום לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה שלכם.